Варенье из ревеня рецепты

Заготовить ревень на зиму можно, заморозив его черешки, или сварив из них вкусное, полезное варенье из ревеня по этому рецепту.
Ревень – раннее многолетнее растение, которое широко используется в кулинарии при приготовлении компотов, киселей, начинок для пирогов, цукатов и др.
Сбор урожая ревеня производится примерно до середины июня, поэтому спешу поделиться рецептом варенья. Дело в том, что только весной в черешках самое высокое содержание сока, и за счет этого стебли более нежные.
Летом ситуация кардинально меняется, так как кожица у черешков становится грубой, волокнистой и сухой, что абсолютно меняет вкус и полезные качества продукта.
Ревень, сосновые шишки, лепестки роз – из них варятся те варенья, которые зимой, к сожалению, нечастые гости на нашем столе, эти заготовки незаслуженно забыты и не столь популярны, как черешня или клубника.
Подготовка – 1 час
Время приготовления – 30 минут
Калорийность – 310 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из ревеня на зиму

• сахар-песок – 1 кг;
• ревень – 1 кг;
• ванилин.

Рецепт варенья из ревеня простой

1. Ножом отделяем стебли от листьев.
2. Затем с каждого черешка снимаем тонкими полосками верхнюю грубую кожицу.
3. Крошим стебельки небольшими кусочками.
4. Складываем все порезанные куски слоями в эмалированную посуду, пересыпая их при этом сахарным песком.
5. Далее прикрываем полотенцем посудину и оставляем ее содержимое при комнатной температуре до тех пор, пока смесь не пустит сок.
6. После этого ставим варенье на огонь, доводим до кипения, снимаем с поверхности пену.
7. Варим массу примерно 20-30 минут, время от времени перемешиваем и удаляем пенку.
8. Отставляем сваренное варенье до полного остывания и после этого раскладываем в стерилизованные банки.
9. Укупориваем банки капроновыми крышками и выносим заготовки в прохладное место.

Зимой варенье из ревеня может служить прекрасной уже готовой начинкой для выпекания сладких пирогов, пирожков, блинчиков и т.д.