Салат с жареными баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• баклажаны — 200 г;


• помидоры — 250 г;


• репчатый лук — 100 г;


• уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.;


• растительное масло для обжарки;


• чеснок — 2–3 зубчика;


• сахар — 1 ст. л.;


• соль, перец, зелень — по вкусу.

• нож и разделочная доска;


• миска для смешивания;


• бумажные полотенца;


• приборы для смешивания салата;


• сковорода;


• кухонная плита.

При выборе баклажанов нужно учитывать, что максимально полезны молодые плоды — их отличают продолговатая форма, гладкая кожица, свежая плодоножка и небольшое количество семян.

Приготовление

Чтобы минимизировать время приготовления салата и успеть подать блюдо к столу теплым и свежим, рекомендуется придерживаться следующего порядка действий:

Баклажан перед обжаркой необходимо избавить от характерной горчинки. Для этого его нужно очистить, нарезать кубиками, соломкой или кружками (если овощ миниатюрный) и посыпать солью в отдельной посуде, хорошо перемешав. В таком виде он должны пролежать около 20 минут. Если замочить нарезанный баклажан на это же время в подсоленной воде, при обжарке он впитает меньше масла, и салат получится не таким жирным.

Промыть под водой баклажан от соли, выложить массу на полотенце и обсушить.

Обжарить овощ в разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки (это займет 5–7 минут), после чего избавиться от излишков масла, откинув баклажан на сито или выложив на салфетки.

К салату с жареными баклажанами и помидорами хорошо подойдут легкие белые вина или молодой яблочный сидр.

Это незатейливое сезонное блюдо порадует даже гурманов: все компоненты здесь раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Маслянистые поджаренные баклажаны, напоминающие грибы, удачно сочетаются с яркими нотами сочного томата и маринованного лука, а зелень освежает и дополняет общую картину.